Fungizzzzz: stout imperial, maple e cogumelo candy cap

Fungizzzzz · Forager Brewery · United States · collab com Moksa Brewing Co

“Maple, baunilha, chocolate torrado e madeira envelhecida encontram o toque terroso e levemente umami do cogumelo candy cap.”

Stout - Imperial / Double

14.70%ABV

4.34Untappd

🎧 Podcast

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Leitura RBB

Uma Imperial Stout de quase 15% que leva a ideia de cerveja de sobremesa para um território mais gastronômico: doce, densa, amadeirada e com uma camada terrosa/umami pouco comum. Não é uma stout para pressa; é para abrir devagar e deixar a taça contar a história.

Sobre a cerveja

Fungizzzzz é uma Stout Imperial / Double da Forager Brewery, dos Estados Unidos, feita em colaboração com a Moksa Brewing Co. Com quase 15% de álcool, ela se posiciona no campo das stouts densas, intensas e de perfil contemplativo, mas com um elemento pouco comum no estilo: cogumelos candy cap, usados para complementar e acentuar a presença do maple.

Origem & processo

Forager Brewery, United States, em colaboração com Moksa Brewing Co.

Stout colaborativa maturada por 36 meses em um único barril de Blanton's que, antes, também havia recebido xarope de bordo. A receita inclui cogumelos candy cap e baunilha.

Perfil sensorial

Aromas

Xarope de bordo, baunilha, caramelo escuro, chocolate torrado, madeira envelhecida e notas terrosas.

Paladar

Doçura caramelizada com maple em evidência, sustentada por chocolate torrado, baunilha e uma camada terrosa de cogumelo candy cap, com umami sutil.

Textura

Corpo denso e licoroso, coerente com uma Imperial Stout de alta graduação.

Final

Longo, doce-amadeirado, com persistência de maple, baunilha, chocolate escuro e especiarias quentes.

Como beber

Temperatura12–14 °C

Taçasnifter, teku ou tulipa

Uma faixa um pouco mais alta ajuda a liberar maple, baunilha, madeira e as nuances terrosas sem esconder a complexidade pelo frio excessivo.

Antes de abrir: Deixe a garrafa descansar na vertical e sirva em pequenas doses, permitindo que a cerveja aqueça gradualmente na taça.

No copo: Ganha expressão depois de alguns minutos, quando a baunilha, o chocolate torrado e a madeira aparecem com mais clareza.

evite: Servir muito gelada, pois o frio pode achatar maple, baunilha e notas de barril.evite: Beber rápido demais; a cerveja muda bastante conforme aquece.evite: Usar copo grande demais e encher até o topo, reduzindo a concentração aromática.

Evolução no copo

0–5 minA entrada tende a mostrar mais doçura caramelizada, maple e baunilha, com álcool e corpo marcantes.
5–15 minChocolate torrado, madeira envelhecida e caramelo escuro ficam mais integrados, enquanto o perfil de barril ganha profundidade.
15+ minAs notas terrosas e o umami sutil do cogumelo candy cap aparecem com mais nitidez, equilibrando a doçura do maple.

Harmonização

Magret de pato com redução de maple ou caramelo escuro — A gordura do pato sustenta a intensidade da stout, enquanto o maple e o caramelo criam ponte direta com o perfil doce-amadeirado da cerveja.
Costela bovina assada lentamente com molho escuro — A potência da carne acompanha o corpo e o álcool, e as notas tostadas dialogam com chocolate torrado, madeira e caramelo escuro.
Risoto de cogumelos com parmesão curado — O caráter terroso do prato encontra o candy cap da cerveja, enquanto o umami do queijo amplia a camada gastronômica do conjunto.
Queijo azul cremoso — O sal e a intensidade do queijo contrastam com a doçura de maple e baunilha, criando equilíbrio sem apagar a potência da stout.
Torta de nozes-pecã ou sobremesa com caramelo salgado — A doçura tostada da sobremesa complementa maple, baunilha e caramelo escuro, enquanto o sal ajuda a conter a sensação açucarada.

Para quem é

Combina com quem gosta de

Quem gosta de Imperial Stouts densas, alcoólicas e maturadas em barril.
Quem busca perfis com maple, baunilha, chocolate torrado e madeira envelhecida.
Quem se interessa por cervejas de sobremesa com um elemento gastronômico incomum, como cogumelo candy cap e umami sutil.

Talvez não seja pra você se

Quem prefere stouts secas, leves ou de amargor mais evidente.
Quem evita cervejas doces, licorosas ou de alta graduação alcoólica.
Quem não se interessa por notas terrosas em cervejas escuras.

Guarda

Ótima agora Guarda bem

Com o tempo: Pode ser apreciada agora ou guardada para evolução em adega.

Atenção: Guardar muda a cerveja, não necessariamente melhora; com o tempo, parte da expressão de maple, baunilha e doçura aromática pode perder intensidade.

Armazenamento: Em pé, em local escuro, fresco e com pouca variação de temperatura.

Se você conhece…

Imperial Stout maturada em barril com maple— Compartilha a doçura densa, a madeira e o perfil de sobremesa do estilo, mas se diferencia pelo uso de cogumelo candy cap, que acrescenta notas terrosas e umami sutil.
Pastry stout com baunilha— Tem a baunilha e o dulçor esperados nesse território, mas a maturação longa em barril e a presença do candy cap tornam o conjunto mais amadeirado, escuro e gastronômico.